函館市内の中小企業4社と現役漁師がタッグを組んで「未利用魚介プロジェクト」という取り組みを実施しています。 これは、函館近海で漁獲されるものの、「型が小さい」「小骨が多くて調理に手間がかかる」などの理由で市場価値が低く、ほとんど流通に乗らない魚を、美味しく簡単に食べられる商品にするというもの。 味付けは昆布生産量日本一の函館で生まれた液体調味料「極UMAMI美人」。この万能調味料で魚の臭みを抑えて、しっかりした旨みのある風味に仕上げています。 季節とともに内容の変わる未利用魚介と極UMAMI美人をセットにしてお届けします。

函館市内の中小企業4社と現役漁師がタッグを組む「未利用魚介プロジェクト」 これは函館近海で漁獲されるものの市場価値が低く、ほとんど流通に乗らない魚を美味しく簡単に食べられる商品にする取り組みです。 近年不漁となっているイカですが、サイズが小さいものはあまり利用されていません。それを低温で柔らかく焼き上げ、昆布生産量日本一の函館で生まれた液体調味料「極UMAMI美人」で味付けしたのが「いかの美人焼き」です。 おつまみにもご飯のおかずにもうれしい「いかの美人焼き」と極UMAMI美人をセットでお届けします。